Soufflé de bacalhau com queijo cabra e tirinhas de presunto
Este soufflé saiu diferente porque o queijo cabra e o presunto lhe deram um sabor mais acentuado, e ligou muito bem com os restantes ingredientes. Foi uma ideia minha este toque que dei à receita e resultou.
Ingredientes:
-250g de bacalhau demolhado e desfiado -2,5 dl de leite -70g de margarina -50g de farinha -4 ovos +1 clara -50g de queijo de cabra ralado -tiras de presunto q.b. -sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
*Desfaça o bacalhau em lascas pequenas e muito finas. *Derreta a margarina numa panela, polvilhe com a farinha e quando a mistura começar a ter uma espuma esbranquiçada, mexa e deite-lhe o leite frio.Quando a mistura começar a espessar bata com uma vara de arames.
*Retire do calor,junte as lascas de bacalhau o queijo,as gemas,mexa e deite-lhe as tirinhas de presunto. *Tempere com sal,pimenta e noz moscada.
*Unte a forma de soufflé. *Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior.
*Mexa com cuidado de baixo para cima. *Adicione as restantes claras …
Ingredientes:
-250g de bacalhau demolhado e desfiado -2,5 dl de leite -70g de margarina -50g de farinha -4 ovos +1 clara -50g de queijo de cabra ralado -tiras de presunto q.b. -sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
*Desfaça o bacalhau em lascas pequenas e muito finas. *Derreta a margarina numa panela, polvilhe com a farinha e quando a mistura começar a ter uma espuma esbranquiçada, mexa e deite-lhe o leite frio.Quando a mistura começar a espessar bata com uma vara de arames.
*Retire do calor,junte as lascas de bacalhau o queijo,as gemas,mexa e deite-lhe as tirinhas de presunto. *Tempere com sal,pimenta e noz moscada.
*Unte a forma de soufflé. *Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior.
*Mexa com cuidado de baixo para cima. *Adicione as restantes claras …
