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Feijoada à moda do Ibo ( Moçambique )

Esta feijoada é de origem Moçambicana, da Ilha do Ibo. É uma autentica iguaria, cá em casa foi amplamente aprovada, aconselho a experimentarem!
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ilha_do_Ibo


Fonte: Eunices Meneses


Ingredientes:
-1 galinha ou frango partida aos pedaços -250gr de miolo de camarão 80/100 descongelado -1 lata pequena de feijão nhemba que é o feijão frade -1 cebola ( usei roxa) picada  -1 alho picado -1 colher(sopa) de especiarias (piripiri, açafrão, colorau, cominhos, cardamomo,cravinhos) -1 pau de canela -vinho branco ou cerveja q.b -1 lata de leite de coco -óleo q.b




*Fiz um refogado com a cebola e o alho picados, num pouco de óleo, sem deixar alourar. *Juntei as especiarias a meu gosto e deixei apurar. Introduzi a galinha (que tinha temperado com sal, alho e limão)e envolvi. Deixei fritar um pouco, deitei o vinho e deixei cozer. *Quando a galinha estava quase pronta, juntei o feijão escorrido e o camarão,deixei ferver por uns minutos,misturei o leite de coco até levantar fervura. Servi com a…

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