Achar de papaia e peixe assado
Este achar de papaia foi tirado de um livro de receitas africanas entre as quais esta que é de Moçambique. A receita fazia-a a muitas vezes a minha mãe quando viviamos lá, usando outros frutos tropicais. As especiarias com a mistura da papaia e o toque ácido e picante dos outros ingredientes dão-lhe um sabor que me agradou muito. Liga bem com carne e peixe.
Ingredientes
500g de papaia limpa
1dl de vinagre
1dl de sumo de limão
2 colheres de sopa de coentros
0,5dl de óleo
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de gengibre
1 colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de açafrão das Índias
Corte a papaia ao meio e retire-lhe todas as pevides com uma colher. Em seguida, com a mesma colher,retire-lhe toda a polpa para dentro de um tacho. Adicione o vinagre, o sumo de limão, os coentros picados, o óleo, o mel, o gengibre raspado, o piripiri e o açafrão das Indias. Tape e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até atingir um ponto de geleia. Deixe arrefecer e guarde em frascos, bem rolhados, no frigorífico.
