Polvo guizado

Este polvo guisado, senhor de um molho fantástico, não ficou muito tempo na travessa

Primeiro cozi o polvo num pouco de água e vinho branco, na panela de pressão. À parte fiz um refogado com azeite, manteiga, 3 alhos e uma cebola média picados.

Quando o polvo já estava meio cozido,cortei-o aos bocados e deitei-o no refogado a cozinhar lentamente. 

Estando a ganhar liquido e a ferver,adicionei um pouco do liquido da cozedura. Temperei com piripiri, um ramo de salsa e uma folha de louro.

Estando o polvo macio, adicionei metade de uma chávena de vinho branco, duas colheres de sopa de vinho do Porto e uma chávena de vinho tinto, aos poucos. Deixei ferver lentamente até estar apurado. Provei e acrescentei-lhe um pouco de sal.

Servi com batatas cozidas e fatias de pão de milho.