Salada refrescante de camarão foi a vencedora do Passatempo Pescanova


É com muito orgulho e satisfação que ganhei este 1º prémio graças aos excelentes produtos Pescanova,com os quais se pode variar e enriquecer a culinária.
Esta foi a minha participação no Passatempo " Verão rima com Camarão"  da Pescanova.



Ingredientes:

- 250gr de Miolo de Camarão Gigante Pescanova 15/30

-Alface frisada verde e roxa e rúcula 125gr

-1 pimento doce italiano (cortado aos pedaços pequenos)

-4 tiras de bacon frito (cortadas em pedaços pequenos)

-1 malagueta tamanho médio sem sementes, picada

-1 lima (casca ralada e sumo)

-1/2 cebola roxa(cortada em meias luas finas)

-1 manga grande madura e firme(cortada em cubos)

-1 colher de chá de gengibre ralado

-3 folhas de hortelã

-1 colher de sopa de coentros picados
-sal fino

-2 colheres de sopa de azeite

-farinha de trigo

-coco ralado

-1 ovo


Preparação:

*Descongela-se o camarão completamente, seca-se com papel de cozinha e passa-se na farinha,depois no ovo batido e a seguir no coco ralado. Leva-se a fritar na fritadeira por cerca de 8 minutos.Reserva-se.

*Numa frigideira anti-aderente, frita-se o bacon, que também se reserva.

*Faz-se o molho da salada, juntando o gengibre,a malagueta,a casca ralada da lima, a cebola e o azeite temperando com sal fino. Junta-se a manga e o pimento, envolve-se e rega-se com o sumo de metade da lima.

*Numa saladeira, deitam-se as alfaces, metade dos camarões e o molho,envolvendo de novo.

*Por fim deitam-se os restantes camarões,a hortelã,os coentros picados e o bacon. *Rega-se com o restante sumo da lima e serve-se de imediato.

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