Bolo de Gengibre

Este bolo é do David Lebovitz e a receita foi publicada em 1999 no Epicurious.O seu nome original é Fresh Ginger Cake. 

A principio pensei que seria complicado porque o melaço é muito expresso, mas enquanto ia fazendo o bolo apercebi-me que ia sair perfeito, e saiu mesmo.

Um bolo levemente húmido e com um sabor exótico.

Ingredientes:

110 g de gengibre fresco

1 chávena de chá de melaço

1 chávena de açúcar

1 chávena de óleo (de preferência de amendoim)

2 chávenas e 1/2 de farinha 

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravinho em pó

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 chávena de água quente

2 ovos à temperatura ambiente

3 colheres de chá de fermento em pó

Preparação

Aquecer o forno a 175ºC
Untar uma forma de 23 cm  com margarina e cobrir o fundo da forma com um circulo de papel manteiga também untado.
Tirar a pele ao gengibre e passá-lo no ralador.
Misturar o melaço, o açúcar e o óleo, numa taça larga.
Noutra taça misturar a farinha, a canela e a pimenta preta.
Ferver a água e juntá-la ao preparado do melaço e o gengibre. Gradualmente,envolver os ingredientes secos com a massa e juntar os ovos, continuando a mexer até ficar uma mistura homogénea.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 1 hora ( depende de cada forno). Estará pronto quando se meter o palito e sair seco.
Deixar o bolo arrefecer pelo menos durante 30 minutos. 

Doce, Bolo
Apto para crianças
Dificuldade: Fácil
Serve: 10-12
Custo: €€€