Bacalhau Outonal

outubro 05, 2014

Bacalhau Outonal

Chegou o Outono e com ele o aconchego das refeições quentes, à roda da mesa em família.

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado partido em pedaços pequenos

500g de batatas às rodelas

6 alhos bem picadinhos

1/2 cebola picada finamente

1/2 pimento verde cortado em pedaços

1/2 pimento vermelho cortado em pedaços

1 alho francês cortado em rodelas finas

2 tomates pequenos cortados em pedaços

couve coração cortada em juliana (a gosto)

1 cenoura ralada

1/2 chouriço de carne em rodelas finas

1/2 colher de chá de pimentão doce

1 folha de louro grande

piripiri (a gosto)

1/2 cálice de vinho do Porto

1/2 cálice de vinho branco

1 golpe de água

azeite

margarina Vaqueiro

7dl de bechamel caseiro
75ml de natas
1 gema batida

coentros para polvilhar

Primeiro faz-se o bechamel ao qual se acrescentam as natas e a gema batida. Reservar.

No wok deita se a margarina, o azeite a cebola e os alhos,o louro,uma pitada de sal e deixa-se refogar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Em seguida deitam-se os legumes,mexe-se e deixa-se cozinhar um pouco,envolvendo. Rega-se com o vinho do Porto e tempera-se com o pimentão e o piripiri,mexendo. Acrescenta-se o bacalhau,o chouriço,o vinho branco.Retificam-se os temperos e continua a cozinhar,mexendo de vez em quando.

Entretanto cozem-se as batatas ás rodelas, escorrem-se e guardam-se tapadas.

Estando o bacalhau e os legumes cozinhados, mas não demasiado,acrescenta-se o bechamel, envolvendo.

No fundo de uma travessa colocam-se as batatas.Por cima espalha-se o preparado de bacalhau.Polvilha-se com os coentros picados.