Feijoada à moda do Ibo ( Moçambique )

Esta feijoada é de origem Moçambicana, da Ilha do Ibo. É uma autentica iguaria, cá em casa foi amplamente aprovada, aconselho a experimentarem!

 http://pt.wikipedia.org/wiki/Ilha_do_Ibo

Fonte: Eunices Meneses

Ingredientes:

-1 galinha ou frango partida aos pedaços

-250gr de miolo de camarão 80/100 descongelado

-1 lata pequena de feijão nhemba que é o feijão frade

-1 cebola (usei roxa) picada 

-1 alho picado

-1 colher(sopa) de especiarias (piripiri, açafrão, colorau, cominhos, cardamomo,cravinhos)

-1 pau de canela

-vinho branco ou cerveja q.b

-1 lata de leite de coco

-óleo q.b

*Fiz um refogado com a cebola e o alho picados, num pouco de óleo, sem deixar alourar.

*Juntei as especiarias a meu gosto e deixei apurar. Introduzi a galinha (que tinha temperado com sal, alho e limão), envolvi. Deixei fritar um pouco,deitei o vinho e deixei cozer.

*Quando a galinha estava quase pronta,juntei o feijão escorrido e o camarão,deixei ferver por uns minutos,misturei o leite de coco até levantar fervura.

Servi com arroz basmati.

Tipo de cozinha: Moçambicana
Apto para crianças
Para 4 pessoas
Ingrediente principal: galinha, camarão, feijão frade, Especiarias, leite de coco
Salgado
Dificuldade: média
preparação: 15mn
Tempo total: 45mn